Apéro
Kurzer, eleganter Empfang. Klassisch zwischen Trauung und Dinner, vor einem Vortrag oder einer Vernissage.
Apéro, Flying Buffet, Fingerfood.
Feine Küche im Mini-Format — vom kurzen Empfang bis zum Flying-Buffet-Reigen.
Formate
Vier Formate, klar erklärt.
Apéro riche
Ersetzt eine leichte Mahlzeit — ideal für Empfänge ohne Dinner-Anschluss.
Flying Buffet
Servierter Reigen, hohe Dichte, hoher Genuss. Funktioniert ab etwa 30 Gästen aufwärts.
Fingerfood-Buffet
Selbstbedienungsbuffet im Stand. Flexible Verweildauer, weniger Service-Personal nötig.
Beispielreihen
Drei Handschriften, je acht Häppchen.
Klassisch saisonal
- · Rindstatar mit Trüffel
- · Lachs Tataki mit Wasabi-Mayo
- · Spargel im Frühling, Pfifferling im Sommer
- · Mini-Vol-au-vent mit Geflügel-Ragout
- · Schwarzwälder Speck-Crostini
- · Französische Käseauswahl
Asien-Einfluss
- · Bao Buns mit Schweinebauch
- · Yakitori vom Charcoal
- · Salmon-Tataki mit Ponzu
- · Crispy Tempura-Gemüse
- · Thunfisch-Ceviche mit Mango
- · Sticky Rice mit Yuzu zum Dessert
Vegetarisch · vegan
- · Knollensellerie-Tatar mit Kapern
- · Geräucherter Tofu auf Süßkartoffel
- · Rote-Bete-Tartelette mit Cashew-Crème
- · Kürbis-Arancini mit Salbei
- · Wildkräuter-Frischkäse-Pralinen
- · Trüffel-Pommes im Cornet
Käse-Module
Fondue, Wagen, Platte — alles möglich.
Käsefondue als Apéro-Highlight bieten wir unter SAY CHEESE direkt an — Fondue-Catering →. Käseplatte, Käsewagen, Käse-Apéro oder Raclette-Station organisieren wir im Rahmen eines Caterings separat auf Anfrage.
Regional gefragt: Apéro in Lörrach, Empfänge im Dreiländereck DE/CH/FR.
Preise
Preise Apéro & Flying
Klassischer Apéro (4–6 Häppchen)
ab 35 € / Person
Apéro riche
ab 55 € / Person
Flying Buffet (8 Gänge)
ab 85 € / Person
Premium Flying mit Show-Cooking
ab 125 € / Person
Diese Werte zeigen, wo unsere Caterings beginnen. Wir kochen genauso für ein Buffet zu 25 € pro Person wie für ein Galadinner zu 250 €. Anspruch und Aufwand entscheiden — nicht der Anlass.
FAQ
Apéro & Flying — häufige Fragen
01 Was ist der Unterschied zwischen Apéro und Apéro riche? +
Der Apéro ist ein kurzer Empfang mit 4 bis 6 herzhaften Häppchen, 30 bis 60 Minuten Dauer, ohne Sitzplatz. Der Apéro riche umfasst 8 bis 12 Häppchen plus eine warme Komponente und ersetzt eine leichte Mahlzeit.
02 Wie lange dauert ein Flying Buffet? +
Üblich sind 1,5 bis 2 Stunden mit 6 bis 10 servierten Gängen im Mini-Format. Die Gäste stehen oder sitzen an Stehtischen, der Service bringt die Gänge im festgelegten Takt.
03 Ab wie vielen Gästen lohnt sich ein Flying Buffet? +
Ab etwa 30 Gästen entfaltet das Format seine Wirkung — die nötige Service-Crew rechnet sich, und die Dramaturgie der Gänge funktioniert.
04 Was bringt ihr mit? +
Stehtische, Gläser, Besteck-Häppchen-Tools, das gesamte Geschirr und Service-Personal. Strom und Wasser brauchen wir vor Ort.
05 Bieten Sie auch Apéro auf Schweizer Seite? +
Sehr regelmäßig. Wir catern Empfänge in Basel-Stadt, Riehen und Bettingen — Apéro und Apéro riche sind für uns hier wie dort selbstverständlich.
06 Wie sieht das mit Käse als Modul aus? +
Käsefondue als Apéro-Highlight bieten wir unter unserer Schwester-Marke SAY CHEESE an. Käsewagen, Käse-Apéro oder Raclette-Stationen organisieren wir im Rahmen eines Caterings separat auf Anfrage.
Hinweis · Apéro riche ersetzt eine leichte Mahlzeit. Für Empfänge ohne Dinner-Anschluss ideal.
Welches Format passt zu Ihrem Empfang?
Sagen Sie uns Anlass, Dauer und Gästezahl — wir schlagen das passende Format vor.