Sekt wird in eine Gläserpyramide gegossen

Empfang · Apéro · Flying

Apéro und Flying Buffet

Feine Küche im Miniformat, vom kurzen Empfang bis zum servierten Reigen aus acht Gängen. Wir bringen Stehtische, Gläser, Geschirr und Team mit, ihr braucht nur den Raum.

Anfrage stellen Vier Formate

Gästezahl

20 bis 300

Trauempfang bis Vernissage

Pro Person

ab 35 €

Apéro bis Premium-Flying

Dauer

30 bis 120

Minuten, nach Wunsch

Häppchen

4 bis 12

plus warme Komponente

Formate

Vier Formate, klar erklärt

Apéro

30 bis 60 Min · 4 bis 6 Häppchen · ohne Sitzplatz

Kurzer, eleganter Empfang. Klassisch zwischen Trauung und Dinner, vor einem Vortrag oder einer Vernissage.
Apéro riche

60 bis 90 Min · 8 bis 12 Häppchen · warme Komponente

Ersetzt eine leichte Mahlzeit, ideal für Empfänge ohne Dinner im Anschluss.
Flying Buffet

1,5 bis 2 h · 6 bis 10 servierte Gänge im Miniformat

Servierter Reigen, hohe Dichte, hoher Genuss. Funktioniert ab etwa 30 Gästen.
Fingerfood-Buffet

stationär · Selbstbedienung · 8 bis 20 Komponenten

Selbstbedienung im Stehen. Flexible Verweildauer, weniger Servicepersonal nötig.

Beispielreihen

Drei Handschriften, je sechs Häppchen

Klassisch saisonal

Rindstatar mit Trüffel
Lachs Tataki mit Wasabi-Mayo
Spargel im Frühling, Pfifferling im Sommer
Mini-Vol-au-vent mit Geflügelragout
Schwarzwälder Speck-Crostini
Französische Käseauswahl

Asien-Einfluss

Bao Buns mit Schweinebauch
Yakitori vom Holzkohlegrill
Lachs Tataki mit Ponzu
Tempura-Gemüse
Thunfisch-Ceviche mit Mango
Sticky Rice mit Yuzu zum Dessert

Vegan

Knollensellerie-Tatar mit Kapern
Geräucherter Tofu auf Süßkartoffel
Rote-Bete-Tartelette mit Cashewcreme
Kürbis-Arancini mit Salbei
Wildkräuter-Pralinen
Trüffelpommes im Cornet

Käsefondue als Apéro-Highlight gibt es unter SAY CHEESE. Käseplatte, Käsewagen oder Raclette-Station organisieren wir auf Anfrage.

Preise

Preise Apéro und Flying

Klassischer Apéro, 4 bis 6 Häppchen

ab 35 € / Person

Apéro riche

ab 55 € / Person

Flying Buffet, 8 Gänge

ab 85 € / Person

Premium Flying mit Show-Cooking

ab 125 € / Person

Diese Werte zeigen, wo unsere Caterings beginnen. Wir kochen genauso für ein Buffet zu 25 € pro Person wie für ein Galadinner zu 250 €. Anspruch und Aufwand entscheiden, nicht der Anlass.

Aus der Praxis

Empfang, vier Bilder

Alle Referenzen →

FAQ

Apéro und Flying, häufige Fragen

№ Frage

01 Was ist der Unterschied zwischen Apéro und Apéro riche? +

Der Apéro ist ein kurzer Empfang mit 4 bis 6 herzhaften Häppchen, 30 bis 60 Minuten, ohne Sitzplatz. Der Apéro riche umfasst 8 bis 12 Häppchen plus eine warme Komponente und ersetzt eine leichte Mahlzeit.

02 Wie lange dauert ein Flying Buffet? +

Üblich sind 1,5 bis 2 Stunden mit 6 bis 10 servierten Gängen im Miniformat. Die Gäste stehen oder sitzen an Stehtischen, der Service bringt die Gänge im festgelegten Takt.

03 Ab wie vielen Gästen lohnt sich ein Flying Buffet? +

Ab etwa 30 Gästen entfaltet das Format seine Wirkung: Das Serviceteam rechnet sich, und die Dramaturgie der Gänge funktioniert.

04 Was bringt ihr mit? +

Stehtische, Gläser, das gesamte Geschirr und Servicepersonal. Strom und Wasser brauchen wir vor Ort.

05 Catert ihr auch Apéro auf Schweizer Seite? +

Sehr regelmäßig. Wir catern Empfänge in Basel-Stadt, Riehen und Bettingen. Apéro und Apéro riche sind für uns hier wie dort selbstverständlich.

06 Wie sieht das mit Käse als Modul aus? +

Käsefondue als Apéro-Highlight bieten wir unter unserer Schwestermarke SAY CHEESE an. Käsewagen, Käseapéro oder Raclette-Stationen organisieren wir im Rahmen eines Caterings separat auf Anfrage.

Anfrage · Kontakt

Welches Format passt zu eurem Empfang?

Anlass, Dauer und Gästezahl reichen. Ihr seht sofort einen Preisrahmen, wir schlagen das passende Format vor.

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