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Le crémant est versé dans une pyramide de verres

Réception · Apéro · Volant

Apéro et buffet volant

Cuisine fine en mini-format, de la réception courte au ballet servi de huit services. Nous apportons tables hautes, verres, vaisselle et équipe, vous fournissez l’espace.

Faire une demandeQuatre formats

Invités

20 à 300

Cérémonie à vernissage

Par personne

dès 35 €

Apéro à Premium volant

Durée

30 à 120

minutes, au choix

Bouchées

4 à 12

plus composante chaude

Formats

Quatre formats, expliqués

  • Apéro

    30 à 60 min · 4 à 6 bouchées · debout

    Réception courte, élégante. Classique entre cérémonie et dîner, avant une conférence ou un vernissage.

  • Apéro riche

    60 à 90 min · 8 à 12 bouchées · composante chaude

    Remplace un repas léger, idéal pour les réceptions sans dîner.

  • Buffet volant

    1,5 à 2 h · 6 à 10 services en mini-format

    Ballet servi, haute densité, grand plaisir. Fonctionne dès 30 invités.

  • Buffet bouchées

    statique · self-service · 8 à 20 composantes

    Buffet en libre-service. Durée flexible, moins de personnel.

Canapés sur assiettes noires

Séries d’exemples

Trois signatures, six bouchées chacune

Classique saisonnier

  • Tartare de bœuf à la truffe
  • Tataki de saumon mayo wasabi
  • Asperges au printemps, girolles en été
  • Mini vol-au-vent au ragoût de volaille
  • Crostini lard de la Forêt-Noire
  • Sélection de fromages français

Influence asiatique

  • Bao buns poitrine de porc
  • Yakitori au charbon
  • Tataki de saumon ponzu
  • Légumes tempura
  • Ceviche de thon à la mangue
  • Sticky rice yuzu en dessert

Végan

  • Tartare de céleri-rave aux câpres
  • Tofu fumé sur patate douce
  • Tartelette betterave crème de cajou
  • Arancini de courge à la sauge
  • Pralines herbes sauvages
  • Frites à la truffe en cornet

La fondue comme temps fort de l’apéro, c’est SAY CHEESE. Plateau, chariot ou station raclette sur demande.

Tarifs

Tarifs apéro et volant

Apéro classique, 4 à 6 bouchées

dès 35 € / personne

Apéro riche

dès 55 € / personne

Buffet volant, 8 services

dès 85 € / personne

Premium volant avec show-cooking

dès 125 € / personne

Ces tarifs indiquent où démarrent nos prestations. Nous cuisinons aussi bien pour un buffet à 25 € par personne que pour un dîner de gala à 250 €. C’est l’ambition et l’ampleur qui décident, pas l’occasion.

Sur le terrain

Réception, quatre images

Toutes les références →
  • Le champagne est servi
  • Serveur avec plateau devant le bâtiment
  • Deux assiettes en main au buffet volant
  • Une main tend une assiette

FAQ

Apéro et volant, questions fréquentes

№ Question
01 Quelle différence entre apéro et apéro riche ? +
L’apéro est une réception courte avec 4 à 6 bouchées salées, 30 à 60 minutes, debout. L’apéro riche compte 8 à 12 bouchées plus une composante chaude et remplace un repas léger.
02 Combien de temps dure un buffet volant ? +
En général 1,5 à 2 heures avec 6 à 10 mini-services. Les invités sont debout ou aux tables hautes, le service apporte les plats à un rythme défini.
03 À partir de combien d’invités ? +
Dès environ 30 invités, le format prend tout son sens : l’équipe de service se justifie et la dramaturgie des plats fonctionne.
04 Qu’apportes-tu ? +
Tables hautes, verres, toute la vaisselle et le personnel de service. Électricité et eau sur place.
05 Aussi côté suisse ? +
Très régulièrement. Bâle-Ville, Riehen et Bettingen. Apéro et apéro riche sont pour nous la même évidence des deux côtés.
06 Et le fromage en module ? +
La fondue comme temps fort de l’apéro, sous notre marque sœur SAY CHEESE. Chariot de fromages, apéro fromages ou station raclette s’organisent séparément sur demande.

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Quel format pour votre réception ?

Occasion, durée et nombre d’invités suffisent. Nous proposons le format adapté.

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