Apéro
Réception courte, élégante. Classique entre cérémonie et dîner, avant une conférence ou un vernissage.
Apéro, Buffet volant, Bouchées.
Cuisine fine en mini-format — de la réception courte au ballet de buffet volant.
Cuisine fine en mini-format
Huit bouchées, un ballet.
Une réception qui reste.
Apéro & Buffet volant · WIO-Catering · Trois Frontières
Issu de la cuisine de l’Eckert
20 – 300
De la cérémonie au vernissage
dès 35 €
Apéro à Premium
30 – 120
Minutes · au choix
4 – 12
plus composante chaude
Formats
Quatre formats, expliqués
Apéro riche
Remplace un repas léger — idéal pour les réceptions sans dîner.
Buffet volant
Ballet servi, haute densité, grand plaisir. Fonctionne dès 30 invités.
Buffet bouchées
Buffet en libre-service. Durée flexible, moins de personnel nécessaire.
Séries d’exemples
Trois signatures, huit bouchées chacune
Classique saisonnier
- · Tartare de bœuf à la truffe
- · Tataki de saumon mayo wasabi
- · Asperges au printemps, girolles en été
- · Mini vol-au-vent au ragoût de volaille
- · Crostini lard de la Forêt-Noire
- · Sélection de fromages français
Influence asiatique
- · Bao buns poitrine de porc
- · Yakitori au charbon
- · Tataki de saumon ponzu
- · Légumes tempura croustillants
- · Ceviche de thon à la mangue
- · Sticky rice yuzu en dessert
Végétarien · végan
- · Tartare de céleri-rave aux câpres
- · Tofu fumé sur patate douce
- · Tartelette betterave crème de cajou
- · Arancini de courge à la sauge
- · Pralines herbes sauvages fromage frais
- · Frites à la truffe en cornet
Cuisine étoilée,
debout.
Huit bouchées de l’équipe Eckert, entre deux un verre, une conversation — et personne ne remarque que la grande table manque. Nous apportons mange-debout, verres, vaisselle et équipe de service. Toi, tu fournis juste l’espace.
Voir la fondue en module →Modules fromage
Fondue, chariot, plateau — tout est possible
La fondue comme point fort d’apéro, nous la proposons sous SAY CHEESE — Fondue traiteur →. Plateau, chariot, apéro fromages ou station raclette s’organisent séparément à la demande.
Demandé en région : Apéro à Lörrach, Réceptions aux Trois Frontières DE/CH/FR.
Tarifs
Tarifs Apéro & Volant
Apéro classique (4–6 bouchées)
dès 35 € / personne
Apéro riche
dès 55 € / personne
Buffet volant (8 services)
dès 85 € / personne
Premium volant avec Show-Cooking
dès 125 € / personne
Ces tarifs indiquent où démarrent nos prestations. Nous cuisinons aussi bien pour un buffet à 25 € par personne que pour un dîner de gala à 250 €. C’est l’ambition et l’ampleur qui décident — pas l’occasion.
FAQ
Apéro & Volant — questions fréquentes
01 Quelle différence entre apéro et apéro riche ? +
L’apéro est une réception courte avec 4 à 6 bouchées salées, 30 à 60 minutes, sans place assise. L’apéro riche compte 8 à 12 bouchées plus une composante chaude et remplace un repas léger.
02 Combien de temps dure un buffet volant ? +
En général 1,5 à 2 heures avec 6 à 10 mini-services. Les invités sont debout ou aux tables hautes, le service apporte les plats à un rythme défini.
03 À partir de combien d’invités un buffet volant est-il pertinent ? +
À partir d’environ 30 invités, le format prend tout son sens — l’équipe de service nécessaire se justifie et la dramaturgie des plats fonctionne.
04 Qu’apportes-tu ? +
Tables hautes, verres, couverts à bouchées, toute la vaisselle et le personnel de service. Nous avons besoin d’électricité et d’eau sur place.
05 Tu travailles aussi côté suisse pour l’apéro ? +
Très régulièrement. Nous intervenons à Bâle-Ville, Riehen et Bettingen — apéro et apéro riche sont pour nous la même évidence des deux côtés.
06 Et le fromage en module ? +
La fondue comme temps fort de l’apéro, nous la proposons sous notre marque sœur SAY CHEESE. Chariot de fromages, apéro fromages ou station raclette s’organisent séparément sur demande.
Note · L’apéro riche remplace un repas léger. Idéal pour les réceptions sans dîner.
Quel format pour ta réception ?
Dis-nous occasion, durée et nombre d’invités — nous te proposons le format adapté.