Traiteur · Margraviat

Traiteur dans le Margraviat

Mariage au domaine, asperges au printemps, fête d’été entre les vignes. Entre Lörrach, Müllheim et Bad Bellingen — depuis l’Eckert à Grenzach-Wyhlen.

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Vin · Asperges · Domaine

Nous cuisinons où pousse le Gutedel.
Racines margraviennes, métier de l’Eckert.

Traiteur Margraviat · depuis Grenzach-Wyhlen

Table à la fenêtre — traiteur en domaine viticole du Margraviat

Trajet

20 – 45

min depuis Grenzach

Mariages

Château

Domaine · Ferme · Grange

Idéal

40 – 150

Invités · intime à fixe

Saison

Mai – Sep

Haute saison · asperges plus tôt

Assiette à soupe à la fenêtre — table de l’Hôtel & Restaurant Eckert

Longue tablée style industriel — traiteur mariage avec lustres

Papillote de poisson du traiteur WIO — savoir-faire de la cuisine étoilée

Tente stretch la nuit — traiteur mariage aux Trois Frontières

Dressage dynamique en cuisine étoilée — poireau lancé dans le bol

Six occasions

Pour quoi nous travaillons dans le Margraviat

Mariage, apéro, menu à table, fondue, BBQ, pack complet — tous les formats que nous proposons aux Trois Frontières s’appliquent ici. Les trajets sont courts, la région est notre quotidien.

Mariage en domaine viticole

Apéro au vignoble, menu en cave voûtée ou sous le ciel. Vin de la propriété, menu signé par nos soins.

Apéro au vin

Réception apéro avec sélection de vins du Margraviat. Bouchées sur tradition badoise.

Menu asperges au printemps

Asperges du Margraviat dans le menu — de l’entrée au dessert. Saison de fin mars à juin.

Clé en main au domaine

Lieu, vin, menu, déco, musique. Nous coordonnons tous les corps de métier avec ton domaine.

BBQ & Grill estival

Fête d’été au domaine ou au jardin. Grill ouvert avec produits régionaux.

Fondue · SAY CHEESE

Soirée fondue classique au domaine ou à la maison — option ferme et pittoresque.

Mariage

Mariage en château du Margraviat

Le Margraviat a une densité inhabituelle de lieux de mariage — châteaux historiques avec vue sur la plaine du Rhin, domaines viticoles autour d’Auggen, Müllheim et Heitersheim, fermes privées, granges et jardins entre les vignes. Lieux concrets discutés sur demande.

Nous travaillons sur tous ces formats et connaissons la logistique de la région — accès étroits, alimentation électrique limitée dans les vieilles maisons, surfaces extérieures sans cuisine. Nous apportons ce qu’il faut.

Composantes étoilées — cuisine saisonnière du Margraviat

Asperges & saison

Mai à juin,
asperges d’Auggen.

L’asperge du Margraviat a ses propres racines — Auggen, Müllheim, Heitersheim. Nous la travaillons en bouchée d’apéro, classique avec jambon et pommes nouvelles, ou comme service intégral du menu. Saison fin mars au 24 juin. Tant qu’elle dure, nous te disons brièvement quand elle a sa place au menu.

Accord vin

Accord mets-vins avec vignerons du Margraviat

Le Margraviat est une des plus anciennes régions viticoles d’Allemagne. Chasselas, pinot blanc, pinot noir — et de plus en plus chardonnay et auxerrois — marquent le profil. Nous composons le menu pour que les vins que tu sers donnent leur pleine mesure.

L’accord naît souvent en échange avec ton vigneron — tu choisis le vin, nous composons le mets. Aussi souvent, nous proposons depuis notre réseau de vignerons régionaux avec qui nous travaillons.

FAQ

Margraviat — questions fréquentes

№ Question

01 Tu fais du traiteur autour des asperges au printemps ? +

Oui, c’est un de nos sujets favoris. Asperges du Margraviat d’Auggen, Müllheim et Heitersheim — en bouchée d’apéro, en classique avec jambon et pommes grenaille, ou en service de menu. Saison de fin mars au 24 juin, sur cette période l’asperge est possible dans presque tous les menus sur demande.

02 Mariage dans un domaine viticole — possible ? +

Avec plaisir. Nous travaillons sur demande dans des domaines viticoles privés du Margraviat — vin de la propriété, menu signé par nos soins. Nous connaissons la logistique de ces lieux : cuisines exiguës, surfaces extérieures avec peu d’électricité, stockage en cave. Cuisine mobile, vaisselle, service et personnel apportés.

03 Quels accords mets-vins recommandes-tu ? +

Chasselas avec poisson et légumes, pinot noir avec gibier d’automne, auxerrois avec les asperges. Nous composons en lien avec le vigneron de ton choix — ou en suggérons depuis notre réseau. Tu choisis, nous trouvons l’accord.

04 Tu couvres toute la région ? +

De Bad Bellingen au sud à Schliengen au nord, en passant par Müllheim, Auggen, Heitersheim, Buggingen et Sulzburg. Trajets et logistique restent fluides sur tout le Margraviat.

05 Y a-t-il un délai recommandé pour les week-ends d’été ? +

Les samedis de mai à septembre sont très demandés. 9 à 14 mois d’avance pour les mariages — au-delà pour les domaines très prisés. Pour les week-ends de semaine ou avril/octobre, plus court suffit souvent.

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