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Longue table de mariage fleurie

Traiteur · Margraviat

Traiteur dans le Margraviat

Mariage au domaine, asperges au printemps, fête d’été entre les vignes. Entre Lörrach, Müllheim et Bad Bellingen, depuis l’Eckert Grenzach et la Krone Inzlingen, au bord sud de la région.

Faire une demandeQuatre saisons

Trajet

20 à 45

minutes depuis Grenzach

Mariages

Château

Domaine · Ferme · Grange

Idéal

40 à 150

invités, intime à festif

Saison

Mai à sep

haute saison, asperges plus tôt

Sauce au vin rouge versée de la saucière

Vin · Asperges · Domaine

Nous cuisinons où pousse le chasselas

Le Margraviat est une des plus anciennes régions viticoles d’Allemagne. Chasselas, pinot blanc, pinot noir, et de plus en plus chardonnay et auxerrois, marquent le profil. Nous composons le menu pour que les vins que tu sers donnent leur pleine mesure.

L’accord naît souvent en échange avec ton vigneron : tu choisis le vin, nous composons le mets. Aussi souvent, nous proposons des vignerons de la région avec qui nous travaillons régulièrement.

  • Apéro Chasselas, servi frais
  • Entrée et asperges Pinot blanc ou chardonnay
  • Plat gibier Pinot noir réserve
  • Dessert et fromage Muscat ou chasselas vendanges tardives

Six occasions

Pour quoi nous travaillons dans le Margraviat

Tous les formats que nous proposons aux Trois Frontières s’appliquent ici. Les trajets sont courts, la région est notre quotidien.

Légumes antipasti sur le buffet

Asperges et saison

Mai à juin, asperges d’Auggen

L’asperge du Margraviat a ses propres racines : Auggen, Müllheim, Heitersheim. Nous la travaillons en bouchée d’apéro, classique avec jambon et pommes nouvelles, ou comme service intégral du menu. Saison de fin mars à la Saint-Jean.

Tant qu’elle dure, nous te disons brièvement à chaque prestation quand elle a sa place au menu.

Saisonnalité du Margraviat

Quatre saisons entre vignes et Forêt-Noire

La saison du Margraviat donne le rythme : asperges au printemps, vin en été, gibier en automne, fromage en hiver. Nous construisons les menus pour que la saison se goûte.

  1. Printemps

    Traiteur asperges

    Asperges du Margraviat d’Auggen, Müllheim et Heitersheim. En bouchée d’apéro, en classique avec jambon ou en service de menu, de fin mars à la Saint-Jean.

  2. Été

    Traiteur vin en plein air

    Haute saison au Margraviat : chasselas, pinot noir, pinot blanc. Fêtes d’été sur les domaines, dans les cours et jardins, menu accordé aux vins du lieu.

  3. Automne

    Gibier de la Forêt-Noire

    Chevreuil, cerf et sanglier de chasse régionale. Champignons des bois, coings et raisins des jardins du Margraviat, menus d’automne avec profondeur.

  4. Hiver

    Fondue de SAY CHEESE

    Fondue suisse classique, parfaite pour les mariages d’hiver et événements privés au château ou au domaine. Raclette et buffet de fromages sur demande.

Mariage

Mariage en château du Margraviat

Le Margraviat a une densité inhabituelle de lieux de mariage : châteaux historiques avec vue sur la plaine du Rhin, domaines viticoles autour d’Auggen, Müllheim et Heitersheim, fermes privées, granges et jardins entre les vignes.

Nous travaillons sur tous ces formats et connaissons la logistique de la région : accès étroits, alimentation électrique limitée dans les vieilles maisons, surfaces extérieures sans cuisine. Nous apportons ce qu’il faut.

Mariage dans le pays de Bade Traiteur mariage

Sur le terrain

Margraviat, quatre images

Toutes les références →
  • Cérémonie sous la tente
  • Caquelon rouge sur la flamme
  • Viande découpée sur bois
  • Viande en céramique grise avec jus

FAQ

Margraviat, questions fréquentes

№ Question
01 Tu fais du traiteur autour des asperges au printemps ? +
Oui, c’est un de nos sujets favoris. Asperges du Margraviat d’Auggen, Müllheim et Heitersheim, en bouchée d’apéro, en classique avec jambon et pommes grenaille, ou en service de menu. Saison de fin mars au 24 juin, sur cette période l’asperge est possible dans presque tous les menus sur demande.
02 Mariage dans un domaine viticole, possible ? +
Avec plaisir. Nous travaillons sur demande dans des domaines viticoles privés du Margraviat, vin de la propriété, menu signé par nos soins. Nous connaissons la logistique de ces lieux : cuisines exiguës, surfaces extérieures avec peu d’électricité, stockage en cave. Cuisine mobile, vaisselle, service et personnel apportés.
03 Quels accords mets-vins recommandes-tu ? +
Chasselas avec poisson et légumes, pinot noir avec gibier d’automne, auxerrois avec les asperges. Nous composons en lien avec le vigneron de ton choix, ou en suggérons depuis notre réseau. Tu choisis, nous trouvons l’accord.
04 Tu couvres toute la région ? +
De Bad Bellingen au sud à Schliengen au nord, en passant par Müllheim, Auggen, Heitersheim, Buggingen et Sulzburg. Trajets et logistique restent fluides sur tout le Margraviat.
05 Y a-t-il un délai recommandé pour les week-ends d’été ? +
Les samedis de mai à septembre sont très demandés. 9 à 14 mois d’avance pour les mariages, au-delà pour les domaines très prisés. Pour les mariages en semaine ou en avril et octobre, plus court suffit souvent.

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